Receta de cupcakes de galleta María

Hola!

Hoy os traigo una nueva receta  pensada para lo más tradicionales, cupcakes con sabor a galleta María. 

Para 12 cupcakes o 24 minis vamos a necesitar:

Para el bizcocho:

• 115 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 220 gr de azúcar blanco
• 3 huevos
• 220 gr de harina
• 12 galletas María
• 1 cucharadita y media de levadura
• 150 ml de leche

Antes de empezar, trituramos las galletas María hasta que quede una textura parecida a la del polvo. Y como siempre, preparamos nuestra bandeja para cupcakes y precalentamos el horno a 180º. 

En un bol a parte, tamizamos la harina con la levadura y reservamos. Seguidamente batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanqueé y vamos incorporando los huevos hasta que se integren bien. Agregamos la mitad de la harina y batimos, cuando sea una mezcla homogénea, incorporamos la leche, y batimos otra vez y seguidamente acabamos de echar la harina. Cuando esté todo bien mezclado, echamos el polvo de galletas María con ayuda de una espátula y lo incorporamos con movimientos envolventes. 

Para la Buttercream:

• 125 gr de mantequilla ( a temperatura ambiente)
• 125 gr de Icing Sugar
• 10 galletas María
• 2 cucharadas de leche

Al igual que antes, trituramos las galletas y reservamos. En un bol batimos la mantequilla con el icing sugar y las 2 cucharadas de leche a velocidad baja y durante unos 5 minutos. Cuando esté, incorporamos el polvo de galletas de María con una espátula y con movimientos envolventes. Y ya lo tendremos. Yo para decorar, usé una boquilla redonda grande y encima puse una galleta María. Pero recomiendo poner la galleta María el  día que nos comemos el cupcake, ya que si lo ponemos en el momento de hacerlos, al cabo de poco tiempo, quedará la galleta blanda.

Os dejo una foto para que veáis como me quedaron.

Si queréis ver mas os dejo AQUÍ el enlace.

Espero que os guste y que lo probéis en casa.

Receta de Cupcakes de fresas naturales

Hola! 

Como hace días que no subo recetas, hoy os traigo la receta de los cupcakes que hice el otro día, los de fresas naturales.

Estos, tienen una base de bizcocho con trozos de fresa y una buttercream de fresas naturales. Sí queréis los podéis rellenar con una buena mermelada de fresa.

Ingredientes

Para hacer el bizcocho, necesitaremos:

• 200g de Harina
• 1 cucharadita y media de Levadura
• 120g de mantequilla
• 3 Huevos
• 200g de Azúcar blanco
• 200g de Fresas
• 120 ml de Leche

Para hacer la buttercream, necesitaremos:

• 325g de Icing sugar
• 250g de Mantequilla
• 240g de Fresas
• 2 cucharadas de Leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Como siempre, empezaremos preparando la bandeja para hornear nuestros cupcakes con sus respectivas cápsulas. También pre-calentaremos el horno a 180º arriba y abajo.

Para el bizcocho

En un bol a parte, tamizaremos la harina y la levadura y reservamos. En el bol dónde vamos a hacer la mezcla de todos los ingredientes, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanqueé. A continuación echamos los huevos hasta que se integren bien y seguidamente incorporamos la mitad de la harina, cuando la mezcla sea homogénea, vertemos la leche, batimos y acabamos de echar la harina que nos queda. Cuando tengamos la masa perfecta, incorporamos con una espátula y con movimientos envolventes, las fresas que habremos picado anteriormente. 

Una vez estén todos los ingredientes, procedemos a llenar las capsulas y a hornear durante unos 20 minutos aprox.

Cuando estén, dejamos 5 minutos dentro de los moldes, y después los ponemos en una rejilla para que se enfríen por todos los lados por igual.

Para la buttercream:

Antes de empezar batimos las fresas y reservamos. 

En un bol tamizamos el icing sugar y echamos la mantequilla. Batimos a velocidad baja, hasta que la mezcla blanqueé y empiece a coger la textura deseada. Seguidamente vertemos las fresas que hemos reservado antes y la leche con el extracto de vainilla, y batimos hasta que la mezcla vuelva a coger consistencia.

Cuando los cupcakes estén fríos, llenamos una manga pastelera con nuestra buttercream, y procedemos a decorar. Yo usé la 1M de wilton y puse unas perlas y unos corazones. Pero si queréis también podéis usar fresitas.

Os dejo una foto del resultado.

Espero que os guste y que probéis de hacerlos en casa. 

 

Receta de Cakepops

Hola!

Como os dije, aquí os dejo la receta de cakepops o cakeballs. En mi caso hice cakeballs porqué no tenía palitos para hacer cakepops, pero igualmente os explicare el proceso de hecerlos.

Ingredientes:

•  200g de bizcocho del día anterior
• 120g de queso en crema
• Chocolate blanco o negro 
• Decoraciones comestibles

Procedimiento:

Del bizcocho que tenemos, cogemos una parte de unos 200g y la partimos por la mitad.

Con las dos mitades, frotamos para desmigar el bizcocho.

Añadimos el queso en crema, y mezclamos hasta conseguir una masa compacta. Depende de lo seco que esté el bizcocho, vais a necesitar un poco más de queso en crema.

De la masa, hacemos porciones no más grandes de unos 20g, y les damos la forma esférica que los caracteriza. Cuando estén, las reservamos en la nevera.

En un cazo, fundimos al baño maría o al microondas el chocolate, y cuando esté bañamos nuestras cakeballs. Después las decoramos al gusto.

*Para que no se peguen a la superficie de trabajo, podemos usar papel vegetal o el que se usa para hornear, de esta manera también será mucho más higiénico.

PROCESO PARA HACER CAKEPOPS:

Cuando tenemos el chocolate derretido, mojamos los extremos de los palitos para cakepops, y los introducimos a las bolitas, más o menos por la mitad. 

Seguidamente, los bañamos con el chocolate y les damos unos golpecitos suaves para quitar el exceso  y nos quede una fina capa. Finalmente decoramos al gusto.

Espero que os haya gustado, y que lo practiquéis en casa.

Cupcakes de Filipinos

Hola!

Como os dije, esta semana vamos a tener dos recetas y una de ellas ya esta aquí. Además es 100% del Raconet del Cupcake.

Se trata de Cupcakes de Filipinos, lo que he hecho ha sido poner un filipino blanco a la base de la cápsula del cupcake, seguidamente he hecho el bizcocho de Nesquik y lo he decorado con buttercream de chocolate blanco.

Vamos con la receta!

Los ingredientes que vamos a necesitar para la bizcocho van a ser los siguientes:

• 180g de harina
• 115g de mantequilla a temperatura ambiente
• 220g de azúcar blanco
• 40g de Nesquik
• 1 cucharadita y media de levadura (Royal)
• 3 huevos
• 120ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para la buttercream:

• 250g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250g de Icing Sugar
• 150g de chocolate blanco
• 2 cucharadas de leche

Elaboración:

Precalentamos el horno a 160º arriba y abajo (esta vez la temperatura es más baja porqué no queremos que se nos queme el filipino) y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas. Seguidamente, tamizamos   la harina, la levadura y el nesquik y reservamos. En el bol de la batidora, ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que la mezcla blanqueé. A continuación agregamos los huevos, cuándo estén integrados, añadimos la mitad de la mezcla tamizada y reservada anteriormente, y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea, cuándo esté, agregamos la leche con el extracto de vainilla y la otra mitad de la mezcla y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla perfecta de todos los ingredientes. 

Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad, y horneamos unos 25-30 minutos.

Mientras se hornean preparamos la buttercream. En el bol de la batidora mezclamos el Icing sugar con la mantequilla y la leche hasta que blanqueé. Y en el microondas o en el baño maría derretimos el chocolate. Cuándo esté, dejamos templar y lo agregamos a la buttercream. Batimos hasta que esté todo integrado, unos 5 minutos aproximadamente.

Cuando estén los cupcakes, los dejamos reposar 5 minutos en la bandeja del horno, y después los ponemos en la rejilla para que se enfríen bien.

Una vez fríos, decoramos con la buttercream. Yo he usado la 1M de wilton. Luego, he partido unos filipinos por la mitad y los he puesto para decorar también.

Espero que probéis de hacerla en casa y que os guste tanto como a mí.

En el facebook encontraréis mas fotos. Os dejo el enlace: https://www.facebook.com/media/set/?set=a.500941223293403.1073741832.498207326900126&type=3

Receta de Cupcake de Nutella

1ª receta :)

Para hacer 12 cupcakes de nutella vamos a necesitar:

Para el bizcocho:

115g de mantequilla* (a temperatura ambiente, al menos 4-5 horas fuera de la nevera)

220g de azúcar blanco

3 huevos medianos

200g de harina (sin levadura añadida)

1 cucharadita y media** de levadura (tipo royal)

120ml de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la buttercream

250g de mantequilla (a temperatura ambiente, al menos 4-5 horas fuera de la nevera)

250g de Icing sugar

150g de nutella

Empezamos con la superficie de trabajo limpia, con los utensilios e ingredientes que vamos a utilizar preparados, precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y preparamos nuestra bandeja para hornear con sus cápsulas correspondientes.

Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco aparte, para que quede muy finito y la levadura se reparta bien, para hacer-lo utilizaremos un tamizador y si no tenemos nos servirá un colador con la rejilla pequeña.

A continuación en el bol de la batidora, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanqueé. Añadimos los huevos, una vez incorporados, echamos la harina, la leche y el extracto de vainilla, todo esto a velocidad baja, cuando la mezcla sea homogénea, dejamos de batir, y procedemos a llenar 2/3 de las cápsulas.

Horneamos a 180º durante unos 20-24 minutos. Depende del horno. Para comprobar si están hechos, introducimos un palillo, si sale limpio, eso quiere decir que ya está.

Mientras se hornean, preparamos la buttercream.

En el bol de la batidora, mezclamos la mantequilla y el Icing sugar tamizado, batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea y esté blanquecina. A continuación echamos la nutella y seguimos batiendo hasta que se integre bien. 

Ya solo falta meter la buttercream en la manga para que esté lista para decorar.

Cuando estén los cupcakes los dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja, y a continuación, dejamos que se enfríen totalmente en una rejilla, puede ser la del horno (fría) un poco elevada para que se enfríen por todos los lados por igual.

Una vez fríos, podemos proceder a decorar con la buttercream, del centro hacia fuera.

Y hasta aquí la 1ª receta. ¿Fácil no?

Espero que os guste. 

*La mantequilla debe ser NORMAL, sin sal. No vale ni margarina, ni mantequilla light, ni otras versiones.
** Las cucharaditas no son cucharaditas de café. Son cucharaditas estandard, del juego de cucharaditas medidoras. La medida de una cucharadita rasa es de 5ml